분메이도(문명당) 카스테라 1.8호

입자가 고운 밀가루로 식감을 살리다.
도쿠시마현산 와삼분당과 홋카이도산 시나꿀을 넣어 달걀의 감칠맛을 살린다.
촉촉함을 유지하기 위해 굵은 고추를 깐다.

심플한 원재료이기 때문에 맛과 직결되기 때문에 하나하나에 집착하고 있습니다.

맛의 황금비 5:3
오삼카스테라라는 이름은 노른자와 노른자의 비율에서 유래되었습니다.

도쿠가와~메이지 시대의 문헌에 남아 있는, 구워내기 어렵다고 알려진 ‘고산야키 제조법’을 문명당의 기술로 재현했습니다.

게다가 지금까지의 개수 비율 5:3에서 중량 비율 5:3으로 배합을 재검토.
노른자를 더욱 늘려 달걀의 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 카스테라로 완성했습니다.